Bocal qui fuit pendant la stérilisation
Un bocal qui laisse échapper du liquide en bain-marie n'est pas forcément raté. Ce qui compte est le moment de la fuite et le vide obtenu après refroidissement.
Guides conservation maison
Diagnostiquer, sécuriser, comprendre.
Goût de caoutchouc dans une conserve
Goût ou odeur de caoutchouc dans un bocal : le plus souvent le joint, pas une altération. Comment distinguer un transfert de goût banal d'un vrai signal d'alerte.
Bocal qui n'a pas fait pschitt
Bocal qui ne fait pas clac, pop ou pschitt à l'ouverture : le vide est perdu. Faut-il jeter systématiquement ? Le diagnostic dépend de l'aliment, du bocal — et si le pot vient du commerce.
Moisissure sur une confiture : que faire ?
Moisissure sur confiture : retirer juste le dessus est déconseillé, le mycélium descend sans se voir. Distinguer une vraie moisissure d'une cristallisation ou d'un voile de levures.
Voile blanc en lacto-fermentation (kahm yeast)
Voile blanc en lacto-fermentation : kahm yeast inoffensive ou vraie moisissure dangereuse ? Diagnostic visuel, signes à reconnaître et conduite à tenir.
Bocal qui fait pschitt à l'ouverture
Bocal qui fait pschitt à l'ouverture : danger ou normal ? Le diagnostic dépend du type de bocal — à joint caoutchouc, à capsule métal twist-off, ou pot de confiture. Guide complet par type.